💫 「喝普洱茶會致癌？」
這句話近年在網路上被廣泛流傳，引起許多茶友與消費者的擔憂。
甚至有人懷疑普洱茶在發酵過程中會產生「黃麴毒素」，進而危害健康。
🌿 但事實真是如此嗎？
本文將以科學角度、研究數據與專家觀點，
帶你看清「普洱茶致癌」的真相，破除網路謠言，安心喝茶。
科學界對「普洱茶致癌」的看法
首先，需要強調的是，科學研究通常只能指出某些物質「可能」與特定疾病相關聯，但無法直接證明因果關係。
以黃麴毒素為例，雖然被世界衛生組織列為一級致癌物，但這並不意味著攝入含有黃麴毒素的食物必然導致癌症。
實際上，癌症的發生是多重因素交互作用的結果，包括遺傳、環境、生活習慣等。
不管是面對普洱茶，或者是其他的產品、食品，都應該要有這樣的科學素養，那麼就可以免於許多流言蜚語的恐懼訊息，甚至是同業散佈出來的假消息。
舉例來說:
- 抽菸容易導致致癌，但是抽菸的人就一定都會得癌症嗎？
當你用這樣的思考方式去思考時，你就會發現有很多的謠言都不攻自破。
這種「一定」的概念，就已經失去了科學的基礎。
台灣大學研究：普洱茶不易產生黃麴毒素
針對普洱茶是否含有黃麴毒素的疑慮，台灣大學食品科技研究所的碩士論文《普洱茶中黴菌毒素之研究》進行了相關調查。該研究抽驗了市售44件普洱茶樣品，結果顯示，所有樣品均未檢出黃麴毒素。這表明，在正常製程和儲存條件下，普洱茶並不容易產生黃麴毒素。
此外，台灣大學食品科技研究所教授孫璐西也曾受衛生署委託，對普洱茶進行研究。她在雲南實地考察後，分析普洱茶的成分，並以多種霉菌進行實驗，包括最具毒性的黃麴毒素，結果均未在普洱茶中發現。孫教授推斷，普洱茶中的自然發酵霉菌對人體無害。
專家觀點：普洱茶環境不利於黃麴毒素生成
黃麴毒素主要由以下兩種黴菌產生：
黃麴黴菌（Aspergillus flavus）
寄生麴菌（Aspergillus parasiticus）
這些黴菌通常需在高溫、高濕、養分充足的環境中繁殖。
然而，普洱茶的製作與後熟環境條件並不符合這些條件。
💫 原因在於：
普洱茶製程中含水率控制嚴格（10～12%）
倉儲條件多為通風乾燥的自然倉
成品茶酸鹼值偏低，不利於黴菌生長
因此，即使在長期轉化過程中，普洱茶也幾乎不會生成黃麴毒素。
普洱茶保存對茶葉品質的影響
雖然普洱茶本身不容易產生黃麴毒素，
但若儲存環境過於潮濕、密閉或接近廚房油煙，
仍有可能滋生不良黴菌，導致風味變質。
📌 正確保存建議：
1️⃣ 存放在乾燥、陰涼、通風的地方
2️⃣ 避免陽光直射、高溫或高濕環境
3️⃣ 使用紙箱、瓦楞箱或陶罐保存
4️⃣ 定期聞茶、觀察表面是否變色或產生異味
🌿 若聞到霉味、倉味過重或泡出茶湯渾濁，
就代表該茶可能受潮變質，不建議繼續飲用。
香媞結語
🌿 關於「普洱茶致癌」的謠言，
科學研究早已證明——在正常製程與保存下，普洱茶是安全的。
只要選擇品質可靠、來源清楚、自然倉儲的茶品，
不但不用擔心毒素問題，還能享受陳年普洱的層層轉化與香氣變化。
💎 普洱茶不是風險，而是一種健康的習慣；
怕的是無知與誤信謠言。
