普洱茶真的會發霉嗎？發霉的茶能喝嗎？本篇帶你分辨普洱茶是否變質，解析３種「千萬不要喝」的壞茶特徵，避免傷身風險！
普洱茶可以放很久，但不是「永遠不會壞」
很多人認為普洱茶可以越放越香，甚至有「越老越值錢」的印象
但事實是：普洱茶雖然屬於後發酵茶，但仍有發霉、腐壞的風險
尤其在如果放在過於潮濕環境下，保存不當，反而容易滋生黴菌、細菌，造成茶品劣變
而錯把發黴當成正常轉化的結果，不但會影響風味，更可能傷身
因此，學會「普洱茶如何分辨發黴」是每一位茶友的基本功
不要喝普洱茶？這３種狀況，真的不能喝！
1. 發霉明顯、有異味的茶，絕對不能喝！
發霉的普洱茶最常見的特徵就是：「茶餅或茶葉表面出現異常的白、綠、灰色斑點」，並伴隨「霉味、臭味、酸腐味」。
這些都不是普洱茶應有的陳香、樟香或木質香氣。若你聞到類似倉庫霉、濕紙箱、舊衣櫥的氣味，那就要格外小心！
📌 重點分辨方式：
白色霉層會有明顯棉絮狀或菌絲感（非茶毫）
有異味（非陳香、無回甘）
茶湯渾濁、有酸臭感
👉 這種茶，請直接丟棄，千萬不要喝！
2. 泡出來的茶湯渾濁、浮油、變色，別再喝！
健康的普洱茶泡出來的茶湯，應該是清亮、通透、有光澤感。若你發現：
茶湯呈現乳白、渾濁狀
表面浮有油膜或不明漂浮物
異常顏色
這很可能是茶葉已受潮、發酵異常或長期變質的結果。
特別是熟茶若泡出濃黑茶湯，並伴隨酸味、藥味，幾乎可確定已變質。
📌 建議動作：
不要繼續嘗試喝它
泡開後茶葉若發現白斑、黑點，也請直接停止飲用
3. 來源不明、保存環境不當的茶，請不要喝！
即使茶外觀看起來還好，如果你不知道這茶：
是誰送的
從哪裡買的
保存多久了
放在怎樣的環境中
那麼請小心！因為黴菌不是一開始就能看得出來，實際飲用後可能引發腸胃不適，甚至肝腎負擔。
✔️ 購茶三原則：
有來源（誰賣、誰做、出處明確）
有年份與品管（保存方式清楚）
有回甘與香氣（不是倉味、霉味）
普洱茶如何分辨發黴？４招教你自保
為了避免喝到發霉壞茶，這裡整理４招快速辨識技巧：
1. 看外觀：有無菌絲、變色、明顯潮濕感？
茶餅表面有白霧狀毛絮 ≠ 茶毫
若摸起來濕濕的、有灰白、黑色點狀斑，請提高警覺
2. 聞氣味：是茶香？還是倉味、霉味？
陳年香氣：類似木香、樟香、棗香
壞茶氣味：濕木頭味、舊布味、地下室味、油味、臭味
3. 看茶湯：是否清亮？是否有懸浮物？
健康茶湯：紅、橙、褐色澄亮
壞茶茶湯：渾濁不明、浮油、呈現不自然色澤
4. 嘗口感：是否回甘？或感到酸澀、不舒服？
好茶會喉韻明顯、甘潤不澀
發霉茶會口感粗糙、有酸或苦澀味殘留
普洱茶會長霉？
其實「轉化」與「變質」差很大！
很多茶友容易混淆「陳化轉香」與「發霉變質」。其實關鍵在於：
轉化（陳化）：自然氧化與微生物活性，使茶香更圓潤、湯色穩定
變質（發霉）：儲存過程中進入過多濕氣，導致有害黴菌滋生
📌 判斷點在於：「味道是否舒服？茶湯是否乾淨？」
不是只看外觀有沒有白點，還要聞、泡、喝三步驟來確認。
台大研究：普洱茶不容易產生黃麴毒素
針對大家擔心的「發霉茶會有黃麴毒素嗎？」問題，台大食品科技研究所早在《普洱茶中黴菌毒素之研究》碩士論文中就做過調查，抽驗了44件普洱茶商品，結果全部未檢出黃麴毒素，證明普洱茶在合理保存條件下不易產生黃麴毒素。
也因為不會產生黃麴毒素，實驗中也證實，只要將第一泡倒掉，就可以安心飲用。
但編者認為，我們還是選擇「品質優良的普洱茶生茶」或自然倉存放下的「普洱熟茶」，我想那樣更是喝得安心，也喝的享受。真的沒有必要去挑戰臭舖氣味特別濃郁的臭舖茶。因為畢竟，不是越臭舖的茶越好！
這只是跟保存方式與退倉方式有關而已。
安心喝茶：選對來源、保存得當、會辨識！
你可以這樣保護自己：
購買有產地、有保證的茶餅
使用密封罐、紙箱或陶甕存茶，避免受潮
避開不明來源的茶品
學會聞氣味、泡開茶葉、觀察茶湯變化
香媞結語
不要喝普洱茶？錯，是不要喝壞掉的普洱茶！
普洱茶本身不是壞東西，「壞」的是不懂得分辨的人。
只要學會看茶、聞茶、喝茶，你就能享受普洱茶越陳越香的獨特韻味，而不被發霉壞茶傷身。
別因為幾個網路謠言就對普洱茶說「不要喝」，而是要學會分辨什麼茶不能喝，什麼茶值得珍藏與品味。
如果你想要喝熟茶，又想要喝的安心，歡迎來參考我們的熟茶專區：精選熟茶
